接著輪到魚r0U的部份，用乾凈的紙巾徹底擦乾後，將原本魚皮的那一面沾了薄薄一層面包粉。

        必須是極淡薄的一層，太多會影響魚r0U本身細致淡雅的味道還有口感。

        熱鍋下油，溫度不能太高也不能太低。面包粉朝下地放置在鍋子內，滋滋滋的油煎聲立刻響起，觀察魚r0U的變化，按捺住躁動的情緒，耐心地等待時機成熟，拿起木鏟傾斜鍋子，將魚翻面。

        看到面包粉那微微呈現金hsE的顏sE，我安心不少，不過現在還不是松懈的時候，魚這樣只算是完成一半。

        我丟了一小塊N油下去，看著它立刻融化，N香味飄散而起，傾斜鍋子讓N油往下聚集，拿起小湯匙舀起N油淋上魚r0U，食指與大姆指捏起一搓海鹽，均勻地灑在上頭，關火，放在烤箱里。

        這時拿出早已準備好的N油豆泥醬汁，用小湯匙舀了適當的份量放到巖盤上，用湯匙底部小心翼翼地將醬汁鋪成圓形，打開烤箱拿出魚r0U，用輕薄的木鏟放到盤子上，拿鑷子將其他的配菜點綴在魚r0U旁邊，最後捻了一搓蝦夷蔥，隨意地灑在盤子上。

        店內招牌的b目魚，完成。

        我端起巖盤，放到主廚面前。

        主廚露出鋒利的眼神，微微彎下身子，仔細地端詳魚r0U，深x1一口氣。

        他挺起身子看向我，左手將盤子推向出餐口，「可以。」

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